Dienstag, 29. März 2016

Grilled smashed Potatoes mit Käuterquark und Bärlauchsalz - Rezept

Jetzt wächst der Bärlauch wieder und erfreut uns mit seinem Geruch - oder vergrault einem, je nachdem ob man ihn mag oder doch eher verabscheut.... zu welcher Gruppe gehörst du?

 

Ich persönlich mag den wilden Verwandten von Zwiebel, Knoblauch und Schnittlauch und sammle ihn im Frühling fleissig. Er lässt sich als Pesto, im Öl oder auch im Tiefkühler aufbewahren. Sehr gut lässt er sich auch zu Kräutersalz verarbeiten und das geht ganz einfach!



Bärlauchsalz

 

Grilled smashed Potatoes mit Käuterquark und Bärlauchsalz

 

Rezept für das Bärlauchsalz


200g freines Mehrsalz
80g Bärlauch


Bärlauchsalz

Den Bärlauch gut waschen und vorsichtig trocken tuppfen. Den Bärlauch portionenweise, zusammen mit dem Salz, mit einem Mixstab oder im Cutter pürieren. Es sollte eine leuchtend grüne Masse entstehen. Das Bärlauchsalz auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech dünn ausstreichen. Je dünner ausgestrichen, um so schneller trocknet es. Das Bärlauchsalz braucht je nach Raumklima 8 bis 16 Stunden zum trocknen. Wenn es gut getrocknet ist, das Bärlauchsalz gut verschlossen, möglichst dunkel, bei Raumtemperatur aufbewahren.



Grilled Smashed Potatoes - Gegrillte Kartoffeln


Rezept für die Grilled Smashed Potatoes (gegrillte Kartoffeln)


Neue Kartoffeln (oder mittelgrosse festkochende Kartoffeln)
Olivenöl
Bärlauchsalz
Pfeffer

Quark
verschiedene Kräuter (z.B. Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie,...)



Die Kartoffeln waschen und mit der Schale im Salzwasser kochen, bis sie gar sind. (Mit einem spitzen Messer testen). Den Grill oder einen Paninigrill aufheizen. Die weichen Kartoffeln vorsichtig flach drücken. Ich habe dies zwischen zwei Schneidebretter gemacht. Die Kartoffeln beidseitig einölen und braten, bis sie schön knusprig und braun sind. Mit Bärlauchsalz und Pfeffer würzen. Für den Kräuterquark die Käuter kleinschneiden und unter den Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Grilled Smashed Potatoes mit Kräuterquark und Bärlauchsalz


En Guete!






ACHTUNG beim Bärlauch sammeln! 


Wer den Bärlauch selber sammelt sollte sich seiner Sache wirklich ganz sicher sein und den Bärlauch zweifelsfrei erkennen können. Er kann mit dem giftigen Maiglöckchen verwechselt werden, dessen Pflanzenteile alle stark giftig sind. Bärlauch verströmt einen Knoblauchgeruch, wenn man ihn zwischen den Finger verreibt. Im Zweifelsfall lieber die Finger davon lassen und den Bärlauch kaufen. Die Bilder auf meinem Blog gelten nicht als Bestimmungsnachschlagewerk. Den Bärlauch vor dem Verzehr gründlich waschen.


Rezept für Bärlauchsalz
Rezept für Bärlauchsalz
Rezept für grilled smashed Potatoes
Rezept für grilled smashed Potatoes



Kommentare:

  1. Was für eine tolle Idee :-) Dann Hab ich als Vegetarierin auch mal etwas, was ich außer Käse und Gemüse auf den Grill legen kann! Muss ich auf jeden Fall mal ausprobieren, jetzt, wo der Sommer immer näher kommt :-) Danke für das tolle Rezept! Liebe Grüße aus Meran :-)

    AntwortenLöschen